在购买烤箱前，你要问自己几个问题，然后根据自己的需求挑选适合的烤箱。买烤箱主要做什么？预留了多大空间放烤箱？买烤箱的预算？

一位法国面包师傅说：“自己烤箱的脾气要好好的了解，正如去爱人一样，对它用心，它也会加倍回报……”想烤制出出色的成品，就需要对自己的烤箱有相当的了解，其实烤箱的内部温度都会有细微的温差，正因为这样才需要了解烤箱的一些原理——各种类型的烤箱，其加热方式只有两种：自然对流与热风循环。

加热方式：自然对流

原理：利用热空气上升、冷空气下降的物理现象，来使内部的空气自然产生流动，这么一来，烘箱内部的受热物就能够接受到热量了。

使用场合：

a.适合需要加热速度较慢的场合

b.适合物品较轻的场合

优点：

a.由于没有马达和风扇，所以优点较低

b.由于没有马达和风扇、故障率较低

缺点：

a.由于没有风扇将空气循环，所以加热速度较慢

b.由于利用空气自然流动，越靠近热源的地方，温度会越热，所以内部温度的均匀度比较差

c.温度较难控制，因此也较不准确

加热方式：热风循环

原理：利用马达及风扇快速的将热空气送到内箱的各个地方。

使用场合：

a.适合需要加热速度快的场合

b.适合需要温度较准的场合

优点：

a.加热速度快

b.温度容易控制，因此比较准确

c.有风扇打出热风，温度均匀

缺点：

a.价格较贵

b.故障率较高

了解烤箱的工作原理后，在挑选你需要的那款烤箱时，注意以下几点就好啦：

1、温度控制

温控是否精准要作为挑选烤箱的第一要素！温差起码要精确到上下5℃之间，这直接决定你的成品质量哦！

2、时间控制

千万别小看时间控制的精准度，如果稍不注意，很可能一炉完美的饼干，会因为多烤了1-2分钟就从亚洲人变成非洲人……

3、烤箱容量

烤箱的容量的选择取决于你的用途。20L以下的烤箱适合家用做一般烤肉、烤菜，但是容量小，火力集中，注意食物未熟先焦；建议35L以上，如若注重品质或商用，买更大容量的。

4、发热管

曲型发热管比直条发热管好，散热面积更大、烤物受热更均匀；

上下管单独控温的烤箱，空间必须足够大（35L以上），不然上下火接触存在问题；

烤箱配备的发热管数量多，减少管与管之间发热距离，受热较均匀、一次烤的东西多；

材质：一般石英发热管寿命短容易损坏

5、热风循环

“热风循环”这个功能最好有哦~有了这个功能，烤箱加热速度快，烤出的食物色香俱佳。而且，你可以用这个功能做肉松哦！

6、发酵功能

这是个“有最好，没有也没关系”的功能，它可以用来做酸奶、酒酿。

7、清洗

烤箱比一般其他厨具更难清洗，不粘涂层会让你在清洗工作上剩下许多力气，因此是优选哦~

8、照明设备

烤箱里最好有自带照明设备，方便新手和老手观察颜色的变化。

9、市场价格

每个人的预算不一样，根据自己的需求，在预算范围内挑一款吧~不一定大牌的烤箱就好，关键要挑适合你的那款。

买来烤箱后，第一次使用时有些地方需要注意，日后的清理维护也是有小技巧的哦，看看小编为大家整理的吧：

烤箱使用技巧

1. 接渣盘应当放置在下发热管的下面，也就是最底部；
2. 烤盘烤网放置在烤盘槽上，根据食物的大小适当放置；
3. 转叉的放置。转叉有两头，一头有两个小卡位的，这个是放在左边的，一头只有一个小卡位的，这个是插到烤箱右边的小洞洞里面的；
4. 照明灯与指示灯的问题。烤箱工作时，二者都会发亮的。智能烤箱的照明灯，开始和结束烤制的5分钟会亮；中间时间段，为了省电，会自动关闭，但是只要亲随意按一下控制面板的按键（不按开始/关闭），灯就会又亮起来；
5. 烤制有水分的食物时,炉门上会出现水汽凝结,这是正常的现象；
6. 根据食物的重量适当调整烹饪时间；
7. 烧烤肉类时会有油烟冒出，这是正常的现象；

（转载来源：烘焙通）